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Catálogo > Charcutería tradicional > Lomo lonchas 100g

Lomo lonchas 100g

Lomo lonchas 100g
Detalles: Peso: 75 g. / 100 g.

Envasado: Vacío.

Curación: 120 días.

Elaboración: Para la elaboración de nuestro lomo extra ecológico curado loncheado, se seleccionan y se recortan las piezas, salado bajo y curación en frío.
Posteriormente secado.

NOTA DE CATA:
Aspecto visual:
Buena conformación, excelente tono. La grasa bien infiltrada en corte y bien distribuida en los magros. Tamaño muy grande y con mohos adecuados de curación. Color de la carne tenue, sutil e intenso en los tonos de infiltración de la grasa.
Aroma y sabor:
Agradables aromas y excelente punto de sal, ligeramente bajo. Sabor intenso, con notas a hierbas aromáticas. Sabores dulces con recuerdos a miel y tostados.
Textura muy consistente aunque predominan las notas de jugosidad y masticabilidad. Persistencia en sabores y buen gusto y aroma


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