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Catálogo > Charcutería tradicional > Pate iberico 250g

Pate iberico 250g

Pate iberico 250g
Ingredientes: tocino e hígado de cerdo ecológico, nuez moscada, vino dulce y sal.


Elaboración: se seleccionan y pican los hígados y tocinos frescos. Se adoban con las especias y se corrige el punto de sal. Posteriormente se llenan las latitas, se cuecen en autoclave y se limpian y etiquetan. Cocción en crudo.


Detalles: Aspecto: grumoso, con buena consistencia aunque moldeable y fácil de untar y desmenuzar.Tonos tenues, delicados. Buena distribución de componentes, ligeramente envueltos en una fina película de grasa exterior, más líquida en el Ibérico.
Aroma y sabor: aroma agradable y potente. Excelente punto de sal. Sabor intenso con notas especiadas. Textura consistente donde predominan las notas de jugosidad. Suave y untuoso una vez manipulado.
Conservación: muy importante remover bien hasta hacer una fina masa o al gusto, para consumir. Posibilidades de consumo en caliente o frío, como aperitivo o para añadir a salsas, ensaladas o carnes. Se puede hornear o macerar.


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